Hablemos claro ¿Leche deslactosada en un yogurt para perros? Sí es posible. 

20/10/2024

En lo que respecta a la producción de alimentos de origen animal, la leche representa uno de los productos alimenticios con mayores volúmenes de producción y consumo, seguido por la carne y los huevos; debido a que es principalmente una fuente importante de todos los nutrientes básicos requeridos por los mamíferos, incluyendo a los seres humanos. En términos biológicos y fisicoquímicos, la leche es un líquido secretado por las glándulas mamarias de las hembras, después del nacimiento de las crías. Caracterizado por ser un líquido de composición compleja, blanco y opaco, de sabor dulce y con una reacción iónica (pH) aproximadamente neutra; cuya función natural es ser el alimento exclusivo de las crías tras el nacimiento (Fernández et al., 2015). En cuanto a su composición, a lo largo de las diferentes especies de mamíferos, se producen distintos tipos de leche que, aunque presentan composiciones muy similares en términos generales, también muestran diferencias importantes en su composición porcentual y propiedades (digestibilidad, tasas de rendimiento, etc.); influenciadas por factores como la raza, genética, alimentación y el entorno del mamífero. Por esta razón, en varios países se han realizado numerosos estudios para establecer y evaluar la composición y calidad nutricional de la leche de sus animales en diversas presentaciones, como cruda, en polvo, etc. (Fernández et al., 2015).

La industrialización ha hecho que la leche esté al alcance de un gran número de personas (y en este caso, nuestros Doggys) en todo el mundo. Como resultado, han surgido diferentes presentaciones de este producto, buscando ofrecer opciones aptas para todos los consumidores según sus requerimientos nutricionales, incluyendo la tolerancia a la lactosa. La intolerancia a la lactosa es una condición en la que el organismo no produce suficiente lactasa, la enzima (una proteína) encargada de metabolizar la lactosa (el azúcar presente en la leche) convirtiéndola en azúcares más simples, como glucosa y galactosa, que pueden ser fácilmente metabolizados (Brown-Esters et al., 2012; Walstra y Jennes, 1987). En el caso de los Doggys, la tolerancia a la lactosa puede variar según la raza, los hábitos alimentarios, y las características genéticas y fenotípicas (entorno) del animal. Sin embargo, dado que la mayoría de los estudios y productos alimentarios para mascotas se basan en datos y experiencias anecdóticas, se ha generalizado la perspectiva de evitar el suministro de leche a los perros debido a posibles malestares gastrointestinales. Esto a pesar de los numerosos beneficios que la leche y sus derivados ofrecen a los mamíferos (Silanikove et al., 2015; Tiendanimal, 2024). La leche de vaca es una fuente rica en proteínas de alta calidad, carbohidratos, minerales como magnesio, fósforo, potasio y sodio, además de vitaminas C, A, D y del grupo B, y lípidos. No obstante, su mayor aporte nutricional es el calcio, un mineral fundamental en todas las etapas de vida de nuestro Doggy. Este es especialmente importante durante la etapa de crecimiento, ya que contribuye al desarrollo adecuado de los huesos. Además, la leche de cualquier especie animal contiene grasas y azúcares que favorecen el desarrollo general. Los cachorros requieren estos nutrientes, incluyendo las grasas, azúcares, vitaminas y calcio presentes en la leche materna. Tras el destete, si el cachorro tolera bien la leche de vaca, oveja o cabra, puede consumirla ocasionalmente para aprovechar sus propiedades. En la edad adulta y vejez, mientras el perro no muestre signos de intolerancia o alergia, puede tomarla de forma moderada (López, 2019).


"Ahora bien, no todos los cachorros dejan de producir la lactosa de igual forma y, por ende, no todos son intolerantes a la lactosa. Especialmente aquellos que siguen bebiendo leche de vaca tras el destete, pueden continuar produciendo una cantidad determinada de lactasa a fin de digerir esa lactosa. Por ello, es posible ver perros que toman leche sin que les afecte negativamente. Entonces, ¿es buena la leche para perros? Todo depende del organismo del propio animal, de si la tolera o no. En caso afirmativo, beber leche puede ser positivo siempre y cuando se ofrezca adecuadamente, de forma moderada y teniendo en cuenta que puede darse como complemento a la dieta, pero no como base principal de la misma". (López, 2019)


Entre las alternativas consideradas se encuentra el suministro de otros tipos de leche, además de la bovina, como la leche de cabra, que presenta una menor concentración de lactosa. Sin embargo, debido a las propiedades nutricionales de la leche de vaca, la comunidad veterinaria sigue prefiriéndola sobre otros productos lácteos (Silanikove et al., 2015) (Tiendanimal, 2024). Otro aspecto importante a considerar al desarrollar un producto para mascotas es el aporte bioquímico que este ofrecerá; pues un contenido muy elevado de proteínas, carbohidratos o grasas puede tener repercusiones significativas en la salud del animal. Por lo cual para este caso puntualmente se optará por trabajar con leche bovina deslactosada previamente tratada bajo un proceso de UHT (Ultra alta temperatura), el cual comparado con la leche entera, presenta ligeramente una menor cantidad de grasas y azucares. 


Para asegurar que a nuestros Doggys se les de un producto con una materia prima de óptima calidad, es fundamental realizar algunas pruebas de calidad, a fin de garantizar que la leche no presente aditivos, conservantes u otros contaminantes, que comprometan la salud u otros aspectos de importancia. Dentro de las pruebas de calidad efectuadas a la leche deslactosada a emplear, las pruebas realizadas dieron como resultado:

Ahora te preguntarás, ¿qué significa cada prueba? ven te explico 


Referencias

Brown-Esters, O., Namara, P. M., & Savaiano, D. (2012). Dietary and biological factors influencing lactose intolerance. International Dairy Journal, 22(2), 98-103. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2011.09.010

Fernández et al., (2015). Documento de consenso: Importancia nutricional y metabólica de la leche. Nutrición hospitalaria. 92-101

López, E. (2019, 31 julio). ¿Los perros pueden tomar leche? expertoanimal.com. https://www.expertoanimal.com/los-perros-pueden-tomar-leche-24379.html

Silanikove, N., Leitner, G. and Merin, U., 2015. The Interrelationships between lactose intolerance and the modern dairy industry: global perspectives in evolutional and historical backgrounds. Nutrients 7: 7312-7331. https://doi.org/10.3390/nu7095340

Tiendanimal. (2024, abril 2). ¿Los perros pueden tomar leche? ¿Y los cachorros? | Tiendanimal. Tiendanimal

Walstra, P., Jennes, R. 1987. Química y física lactológica. Acribia, Zaragoza, 440 pp. 

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